Sauce aubergine au poulet

La sauce aubergine africaine est une préparation onctueuse et très prisée en Afrique de l'ouest.  Réalisée à partir d'aubergines africaines (ou d'aubergines violettes classiques) bouillies et mixées, elle est mijotée avec des tomates, des oignons, des épices locales et généralement une source de protéines.